土豆的营养价值有哪些 土豆如何烹饪才能减少营养流失

土豆是我们餐桌上的常客

虽然常见，但营养价值却不一般!

土豆作为一种果腹神器，热量低，营养高!

中等大小的烤土豆几乎只有110卡路里!

土豆是维生素C、维生素B6、锰、磷、烟酸和泛酸的良好来源!

今天就来给大家介绍一下朴实低调的“小土豆”

朴实无华“小土豆”世界上最伟大的食物之一

土豆是一种粮菜两用的蔬菜，别称马铃薯、洋芋、山药蛋等，以前是不起眼的东西，现在是蔬菜界的明星，被认为是世界上最伟大的食物之一，经常吃胃调节、脾湿、解毒抗炎、肠排便、血脂、血肿、美容抗衰老效果，让我们看看土豆的营养价值!

最便宜的“补药”土豆的营养价值

1、补蛋白

土豆的营养比例很好，其中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约为0.75%~4.6%，其中赖氨酸为93mg/100g，色氨酸为32mg/100g。

2、补维生素

土豆中的维生素含量相当于叶菜，尤其是维生素C和B。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损伤，后者有利于心血管健康。

3、补元素

土豆块茎含有多种矿物质，每100克土豆含有8毫克钙和0.8毫克铁，磷40毫克，还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外，它也是人类获得铜和钾的良好来源。

土豆的烹饪方法

1、蒸土豆

蒸土豆维生素C、碳水化合物、矿物质、膳食纤维等损失较少，更容易被消化吸收。皮蒸土豆最大限度地保留了土豆的香味，减少了营养损失。

2、红烧土豆

土豆切成大块，刀工少，断面少，所以水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等损失也很少。土豆烧牛肉是绝配。土豆不仅能互补牛肉的营养，还富含膳食纤维，减少胆固醇的吸收。

3、炒土豆

炒土豆分为炒土豆片和炒土豆丝两种。

一般来说，土豆切得越好，营养物质的流失就越严重，油脂的吸收就越多。因此，炒土豆时，首选炒土豆片，次选炒土豆丝。