三高人群在饮食中应注意控制总热量、减少盐糖摄入、增加膳食纤维。具体细节包括选择低脂低糖食物、减少加工食品摄入、多吃新鲜蔬果、控制餐后血糖波动、适量摄入优质蛋白质。

1. 控制总热量摄入。三高人群需要根据自身情况调整每日热量摄入，避免过量饮食导致体重增加。建议每日热量摄入控制在1500-2000大卡之间，具体数值可根据年龄、性别、活动量等因素调整。可采用少食多餐的方式，每餐控制在300-500大卡，避免暴饮暴食。

2. 减少盐糖摄入。高盐饮食会导致血压升高，建议每日食盐摄入量控制在5克以下。可使用醋、柠檬汁等天然调味品替代部分盐分。高糖饮食则会导致血糖波动，建议选择低GI值食物，如全谷物、豆类等，避免精制糖和含糖饮料。

3. 增加膳食纤维摄入。膳食纤维有助于控制血糖、降低胆固醇。建议每日摄入25-30克膳食纤维，可通过食用全谷物、蔬菜、水果、豆类等实现。注意逐渐增加纤维摄入量，避免一次性摄入过多导致肠胃不适。

4. 选择优质蛋白质。蛋白质摄入对三高人群很重要，但需注意选择优质蛋白质来源。建议选择鱼类、禽肉、豆制品、低脂乳制品等，每周食用2-3次鱼类，特别是富含omega-3脂肪酸的深海鱼。同时控制红肉摄入，每周不超过500克。

5. 注意烹饪方式。建议采用蒸、煮、炖、拌等低油烹饪方式，避免油炸、煎炸等高热量烹饪方法。可使用不粘锅减少用油量，炒菜时油温不宜过高，避免产生有害物质。

6. 控制餐后血糖波动。建议将主食、蛋白质、蔬菜搭配食用，避免单独食用高GI值食物。可在餐前食用少量坚果或蛋白质食物，延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。

7. 保持饮食规律。建议定时定量进餐，避免长时间空腹或暴饮暴食。可根据个人情况选择3餐+2次加餐或4-5次少量多餐的方式，保持血糖稳定。

8. 注意食物选择。建议选择低脂低糖食物，如脱脂牛奶、无糖酸奶、全麦面包等。避免食用高脂肪、高糖分的加工食品，如薯片、饼干、蛋糕等。选择新鲜水果替代果汁，保留膳食纤维。

9. 适量饮水。建议每日饮水1500-2000毫升，可选择白开水、淡茶等。避免含糖饮料和酒精饮品，酒精会增加热量摄入并影响血糖控制。

10. 定期监测和调整。建议定期监测血压、血糖、血脂等指标，根据检查结果及时调整饮食方案。可寻求专业营养师指导，制定个性化饮食计划。

三高人群在饮食中需要注意的细节很多，但核心原则是控制总热量、均衡营养、减少不良饮食习惯。通过科学合理的饮食调整，配合适当的运动和药物治疗，可以有效控制三高症状，降低并发症风险。建议三高人群养成良好的饮食习惯，长期坚持，并根据自身情况不断优化饮食方案，以获得最佳的健康效果。同时，建议定期进行健康检查，及时调整治疗方案，确保三高得到有效控制。