脑梗塞患者食用新鲜的蔬菜水果，对患者本身是非常好的。新鲜的水果蔬菜富含大量的 维生素C可以调节 胆固醇代谢，预防 动脉硬化，增加血管密度。常用植物油，少吃动物脂肪，植物油中含有不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇的降低。动物脂肪含有高胆固醇，这对患者的身体是不利的。患者的饮食一定要清淡，不能太饱，饮食要清淡。如果饮食偏咸，钠会进入血管壁，使其变厚，血压升高。吃饭也要适当，不能太饱，否则超重会增加心脏负担。