急性胃炎的饮食治疗方法主要有少量多餐、选择易消化食物、避免刺激性食物、补充水分、适当补充营养。
1、少量多餐：
急性胃炎患者胃黏膜处于炎症状态，消化功能减弱。每日进食5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量，可减轻胃部负担。食物温度保持在40℃左右，过热或过冷都可能刺激胃黏膜。两餐间隔2-3小时，避免空腹时间过长导致胃酸刺激。
2、易消化食物：
选择低纤维、低脂肪的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等。碳水化合物优先选择精制米面制品，蛋白质来源以鱼肉、鸡胸肉等白肉为主。烹饪方式采用蒸、煮、炖等，避免油炸、煎烤。食物需充分煮烂，必要时可打成糊状。
3、忌刺激性食物：
避免辣椒、花椒等辛辣调料，禁饮浓茶、咖啡、酒精等刺激性饮品。酸性水果如柑橘、菠萝等可能加重胃黏膜损伤。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋等可能机械性刺激胃壁。腌制食品含大量亚硝酸盐，可能延缓黏膜修复。
4、补充水分：
每日饮水1500-2000毫升，可少量多次饮用温开水。呕吐腹泻严重时可补充口服补液盐，预防电解质紊乱。淡蜂蜜水有助于保护胃黏膜，但糖尿病患者慎用。症状缓解后可尝试稀释的苹果汁、胡萝卜汁等补充维生素。
5、营养补充：
急性期后可逐步添加脱脂牛奶、豆浆等优质蛋白。维生素B族可促进黏膜修复，可从酵母片、瘦肉中获取。症状持续超过3天需考虑肠内营养制剂。贫血患者应适当增加血红素铁摄入，如动物肝脏、血制品等。
急性胃炎饮食调理需持续1-2周，症状完全消失后仍需保持清淡饮食1个月。恢复期可逐渐增加食物种类，但仍需控制每餐进食量。烹饪时减少油盐使用，避免使用味精等调味品。餐后保持直立姿势30分钟，睡前2小时避免进食。适当进行散步等轻度活动促进胃肠蠕动，但避免剧烈运动。若出现持续呕吐、呕血或黑便等症状，应立即就医检查。
