毛豆的营养价值和功效 毛豆营养价值有哪些

毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。

功效作用

毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。

缓解疲乏:

夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。

补充营养:

毛豆富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，适量食用毛豆能够使人体营养成分得到补充。

缓解便秘:

毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，能缓解便秘。

营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

毛豆是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用毛豆的。

禁忌人群

对毛豆过敏者。

原因:

对毛豆过敏的人群是禁止服用毛豆的，以免诱发过敏。

不宜同用

毛豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受毛豆的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

毛豆可以用炒、水煮等方法烹饪后食用。

毛豆爆炒鸡块:

将洗干净的鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入适量的毛豆，加水和盐，大火煮15分钟，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁，即可食用。

水煮毛豆:

将毛豆洗干净后，放入锅中浸泡半天，然后加入水、盐，煮至毛豆熟后即可食用。

辣椒炒毛豆:

毛豆去皮洗净，辣椒、五花肉切好。锅中倒入五花肉、毛豆、红辣椒丝、调味料翻炒，待辣味散发时即可装盘。

毛豆炒咸菜:

毛豆去皮洗净，咸菜洗净切成小段备用。锅中倒入毛豆，翻炒至变色后倒入咸菜翻炒几下即可。

毛豆炒香干:

毛豆剥好后先蒸熟备用，香干切成细条，肉丝腌制备用。锅中先加入肉丝翻炒，再加入毛豆、香干细条翻炒，调味后即可出锅。

温馨提示

生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，应该煮熟或者炒熟后再吃。