鲜地黄具有清热凉血、生津止渴等功效，可以用于治疗热入营血、温毒发斑、舌绛烦渴以及高烧不退等症状。鲜地黄可以直接吃或者与其他食材一起烹饪。
一、功效
1.清热凉血：鲜地黄性质偏寒，味甘而苦，归心经和肝经，因此有清除体内热气、降低体温的效果，可改善因阴虚内热所致的潮热盗汗、骨蒸劳热、咯血、吐血、鼻衄出血、尿血、大便下血等多种病症。
2.生津止渴：从鲜地黄的性状来看，其味甜，且药性偏于寒凉，故也兼能生津利湿、止渴。对于津伤血少、咽干口燥、内热消渴、食欲减退、小便短赤、大便秘结等情况都有一定缓解作用。
二、食用方法
1.直接吃：鲜地黄本身无毒，一般情况下洗干净后可放心使用，如果将鲜地黄洗净后切片晒干保存，需要放在冰箱中冷藏保存，需要用时再取出来泡水喝或熬汤都可以。鲜地黄味道微甜略酸，口感较好，通常人群均可食用，如出现咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状时也可适量服用鲜地黄来帮助降火。
2.烹饪：鲜地黄除了可以单味煮水外，还可以和其他食物搭配煲汤饮用，比如鲜地黄排骨汤、鲜地黄银耳羹、鲜地黄鸡蛋汤等，都对身体有一定的滋补效果。
3.其他情况：鲜地黄还可配伍中药饮片煎服，常见的方剂为犀角地黄汤，由鲜地黄、玄参、丹皮、赤芍、白芍、黄芩组成，诸药合用共奏清解里热、截出血络之功，适用于热入营血、邪陷厥阴、壮热神昏、舌红绛、脉细数者。
需要注意的是，鲜地黄属于中药材的一种，在用药前一定要找中医师进行辨证论治，并遵医嘱按时按剂量服用，避免盲目自行用药而引起不良反应。