金针菇它含有大量的营养物质，包括最多的铁，它比菠菜中的铁高20倍，铁含量极其丰富，还富含 维生素A、B1、C、 蛋白质、脂肪和秋水仙素等。铁是造血最基本的原料，高铁含有动物性肝、肾、红肉、蛋黄等动物性食物，其次是 黑木耳、蘑菇、菠菜、大枣、核桃仁等植物性食物。血红蛋白是血液的重要组成部分。参与蛋白质合成。每天摄入蛋白质约80克。富含优质蛋白质的食物包括肝脏、瘦肉、鸡蛋以及牛奶和豆类等食物。