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怎么判断酱油的好坏？

女，37岁 2018-06-07 17:47

病情描述:

现在超市买的醋很多，价位也很多，怎么购买有营养价值的食用醋？

开云电子平台回答专区因不能面诊，开云电子平台的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-06-07 18:45

食醋的主要酸味来自于醋酸，并含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。按我国的食品标准GB18187和GB2719，市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋（配制醋）两类。酿造醋以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。部分勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋，而完全勾兑的醋，没有营养价值，建议购买酿造醋。

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