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食用藜麦应该注意什么？

女，30岁 2018-09-17 17:20

病情描述:

妈妈让我有空可以多煮点藜麦吃，我想知道食用藜麦应该注意什么？

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胡小翠主任医师湖南省开云娱乐网 2018-09-17 17:30

藜麦主要具有降血糖的作用，但是对于低血糖的人群一定要慎用，防止低血糖的症状出现加重。同时藜麦是属于一种特别容易消化的食品，适当食用能够增强人体的免疫力和抗病能力，但是对于胃溃疡的人群是不宜食用的，在煮的时候一定要煮熟，因为里面含有一种微毒成分。
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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-17 18:12

藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。藜麦用水浸泡2小时后麦芽就开始萌动，这样营养活性更强。藜麦的食用方法跟大米基本相同。藜麦煮/蒸熟后食用，牙齿间有一种嘎吱的声响，带有坚果的香味。藜麦的叶子和菠菜的很相似，可以用来凉拌生食。藜麦适用人群对一般人都适用。

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