冬末春初，立春前后，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。现代药理认为，葱能刺激汗腺，以发汗解表;促进消化液分泌，以健胃增食，还有很强的杀菌作用，尤其能抑制 痢疾杆菌和真菌。此时气候尚寒，感冒发生率高，有些 肠胃病以及 关节痛也会变得严重起来，适当多吃些葱，能改善病情。