糙米可以做米饭吗
稻谷谷粒脱去稻壳后的果实便是糙米,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米继续加工碾磨去掉外层后得到精米,就是人们常吃的白色大米,也称精米。与精加工的粳米相比,糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分,不但营养丰富,而且对预防肥胖、心脑血管kaiyun全站网页版登陆有帮助,所以可以做米饭。
但是因糙米没有去掉致密粗糙的皮层,皮层以膳食纤维为主要成分,所以不但颜色发黑,口感较粗糙,不太好吃,而且煮起来不易烂熟,比较费时。所以做米饭或米粥时,最好和大米搭配食用。糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成;大米主要是胚乳,还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚,所以糙米比大米更有营养。
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