叛逆的粽子
要说过粽子节,重头戏当然是粽子,话说传统粽子中白糯米、大黄米一统天下已经很久了。今天,咱们要改进一下传统的白粽子!到底啥样食材可以做到营养搭配,不但有营养,还有更好的口感呢?
包粽子常用的糯米和大黄米都是非常好的健脾养胃的食材,但是其中却又有不少问题,比如膳食纤维低(大黄米稍好)、蛋白质缺乏、营养素不均衡。因为很多人习惯吃粽子时就不吃别的食物了,所以咱最好还是把它的营养搭配的均衡些,尽量吃到营养均衡合理的粽子!
改良传统粽子,可以把紫薯、紫米、山药、芋头请进来,这会帮助传统粽子改正它的第一个缺点:膳食纤维含量低。传统粽子膳食纤维低,所以同等的食物相比,它的饱腹感低。对健康不利的地方主要是血糖生成指数比较高,不利于增加饱腹感和促进肠道蠕动,有加重便秘的因素。
紫薯和紫米都富含膳食纤维,含有大量维生素,又是防癌能手,同时还有利于纤体塑身。这种粽子,特别适合啥样的人呢?首先是特别适合胃肠道蠕动缓慢的老人、高血脂和高血压的患者。
要想发挥这种改良版粽子的优点,咱们应该怎么做呢?首先要把同等份的紫米和糯米淘洗干净,用粽叶挽成圆锥状,放入一半米之后,再将紫薯或其它的薯类切成小块再放于紫米、糯米中央。煮熟后,剥开绿色的粽叶,一口下去,紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。其实,除了这种添加了薯类的粽子,要想改掉传统白粽子膳食纤维含量低的缺点,还可以往粽子里放粗粮呢!
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