经常吃白木耳可以有效补铁，并且能够预防缺铁性贫血。白木耳的膳食纤维较丰富，可以促进消化，它还可以去除肺热，帮助化痰止咳。多吃一些白木耳也可以抗癌防癌，因为它可以预防癌细胞生成。

白木耳是一种在日常生活中较为常见的食物，这种食物口感爽脆，经常被做成甜品吃。老年人特别适合吃白木耳，因为白木耳可以养护身体，并且还能在一定程度上提高身体体质，因此白木耳受很多中老年人的欢迎。那么白木耳的功效是什么？吃它要注意些什么呢？
一、白木耳的功效
1.补充铁元素
　　经常吃白木耳可以补充铁元素。白木耳里面的铁元素特别丰富，非常适合缺铁性贫血患者，吃白木耳还可以起到养血驻颜的作用。
2.降低血糖
　　白木耳能够有效降低血液的浓稠度，进而可以使血液流速更加通畅，还能够使血糖排出体外。经常吃白木耳，可以有效治疗高血糖，也可以缓解高血压和高血脂。所以白木耳比较适合中老年人吃。
3.镇咳化痰
　　白木耳可以去除肺热，所以它还可以帮助化痰，并且还能缓解气管痉挛，所以它还可以起到止咳的作用。
4.帮助消化
　　胃肠道消化功能不是很好的人，可以多吃一些白木耳来辅助消化。白木耳的膳食纤维较为丰富，多吃一些就可以促进胃酸分泌，增强胃动力，还能够帮助肠道排出毒素。
5.抗癌防癌
　　白木耳可以有效抑制癌细胞的形成，所以多吃一些白木耳，可以起到抗癌防癌的作用，并且它还能提高身体的免疫力。
二、白木耳的食用禁忌
1.新鲜的白木耳不可直接吃
　　刚采摘下来的新鲜白木耳是含有有毒物质的，这个时候直接吃的话会导致皮肤瘙痒，甚至会引起严重的呼吸不畅。最好在经过干制之后再吃。
2.隔夜白木耳不可吃
　　加工好的白木耳一定要立刻吃完，放了一晚上之后，它会产生大量的亚硝酸胺，这是一种强致癌物，所以隔了一晚上后一定不可以吃。
3.颜色异常的不能吃
　　有一些白木耳是用漂白水漂白的，颜色看起来比较异常，这种一定不可以吃。